پایداری شیر پروبیوتیک تخمیری و غیر تخمیری تهیه شده با استفاده از سه گونه بومی لاکتوباسیلوس

Authors: not saved

Abstract:

This article doesn't have abstract

Upgrade to premium to download articles

Already have an account?login

similar resources

بررسی اثر ضد میکروبی شیر پروبیوتیک تخمیری تهیه شده با سویه‌های لاکتوباسیلوس کازئی ، لاکتو باسیلوس پلانتاروم ، بیفیدوباکتر بیفیدوم و بیفیدوباکتر آنگولتوم

زمینه و اهداف: تولید فرآورده‌های پروبیوتیک می‌تواند در سلامتی و پیشگیری از بیماریها به ویژه بیمارهای گوارشی و عفونت‌ها مؤثر باشند. هدف از این مطالعه بررسی اثر ضد میکروبی شیر پروبیوتیک تخمیری تهیه شده با استفاده از سویه‌های متنوعLactolactobacillus ، Bifidobacterium می‌باشد مواد و روش کار: در این مطالعه پایداری شیر پروبیوتیک در سه شرایط دمایی37و 4 و 25 درجه سلسیوس تغییرات pH و همچنین ا...

full text

تولید سوسیس تخمیری پروبیوتیک بعنوان غذایی فراسودمند با استفاده از سویه های لاکتوباسیلوس پلانتاروم v۲۹۹ و لاکتوباسیلوس رامنوسوس gg

چکیده در دهه های اخیر تقاضا برای مصرف غذاهای پروبیوتیک یا فراسودمند افزایش یافته است و تلاش های متعددی برای استفاده از آنها در محصولات گوشتی تخمیری شده است. هدف از تحقیق حاضر، تولید سوسیس های تخمیری پروبیوتیک با استفاده از باکتری های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس پلانتاروم v299 و لاکتوباسیلوس رامنوسوس gg (با میزان تلقیح اولیه cfu/gr 107) بعنوان یک غذای فراسودمند و بررسی خواص شیمیایی ، میکروبی و حسی آ...

full text

ارزیابی پتانسیل ضدمیکروبی فرآورده‌های تخمیری- پروبیوتیکی تهیه شده از شیر شتر علیه باکتری باسیلوس سرئوس

مهار پاتوژنهای انسانی از طریق مواد غذایی اهمیت به‌سزایی دارد. شیر شتر یکی از مهارکننده‌ها است. امروزه فرآوردههای متعددی مانند فرآوردههای تخمیری-پروبیوتیکی از شیر شتر تولید میشوند. پروبیوتیکها ضمن مهار میکروارگانیسمهای مضر، در پیشگیری‌ و درمان انواع عفونتها نقش دارند.بنابراین، در این مطالعه تولید محصولات از استارتر هانسن (ABT-10) به نسبت 5/0 درصد استفاده شد. بدین منظور با استفاده از باکت...

full text

بررسی اثر ضد میکروبی شیر پروبیوتیک تخمیری تهیه شده با سویه های لاکتوباسیلوس کازئی ، لاکتو باسیلوس پلانتاروم ، بیفیدوباکتر بیفیدوم و بیفیدوباکتر آنگولتوم

زمینه و اهداف: تولید فرآورده های پروبیوتیک می تواند در سلامتی و پیشگیری از بیماریها به ویژه بیمارهای گوارشی و عفونت ها مؤثر باشند. هدف از این مطالعه بررسی اثر ضد میکروبی شیر پروبیوتیک تخمیری تهیه شده با استفاده از سویه های متنوعlactolactobacillus ، bifidobacterium می باشد مواد و روش کار: در این مطالعه پایداری شیر پروبیوتیک در سه شرایط دمایی37و 4 و 25 درجه سلسیوس تغییرات ph و همچنین اثر ...

full text

تهیه خیار شور پروبیوتیک با استفاده از سویه لاکتوباسیلوس پلانتاروم بومی

full text

My Resources

Save resource for easier access later

Save to my library Already added to my library

{@ msg_add @}

Journal title

علوم غذایی و تغذیه

volume 08 issue پاییز 1390

pages -

publication date 2012-07-23

unfollow

{@ msg @}

By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.

Keywords

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com